Ingrédients pour deux belles salades :
- 3 pommes granny
- 10 champignons d'Orbec
- Quelques branches de cresson
- 6 petites tranches de jambon cru
- Quelques brins de ciboulette
- Crème fraîche
- Vinaigre de cidre, huile d'olive, sel, poivre
- Poudre de curry
- zeste de citron vert

Recette :
Epluchez, coupez en quartier, épépinez les pommes, puis coupez chaque quartier en tranches fines.
Coupez le pied sablonneux, séparez le pied de la tête des champignons, lavez à grande eau avec une pointe de vinaigre blanc, pour bien débarrasser les champignons du sable éventuel. Essuyez les champignons avec un linge propre ou une feuille de papier absorbant, puis coupez pieds et têtes en tranches fines.
Mélangez dans un bol les tranches de pomme et les tranches de champignon.

Dans un autre bol, versez trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre, une pincée de sel et trois tours de poivre du moulin. Mélangez. Ajoutez deux cuillères à soupe de poudre de curry (adaptez la quantité en fonction de la force de votre curry). Ajoutez le zeste d'un quart de citron vert. Mélangez. Ajoutez six cuillères à soupe d'huile d'olive, et mélangez de nouveau. Incorporez 100 grammes de crème fraîche au fouet, en aérant l'appareil afin d'apporter de la légèreté à la sauce. Au dernier moment, ajoutez quelques brins de ciboulette hachée.

Versez les trois-quarts de la sauce sur le mélange pommes-champignons et mélangez bien afin que l'ensemble des fruits soit imprégné.

Présentation :
Sur chaque assiette, dressez au centre la salade de pommes et champignons. Déposez avec délicatesse trois tranches chiffonnées de jambon fumé. Parsemez le tour de l'assiette de quelques feuilles de cresson et ajoutez un filet de sauce autour de l'assiette. Finalisez avec quelques brins de ciboulette.