C'est une spécialité que l'on trouve dans le nord de la France, mais qui nous vient de Belgique. Les petites crevettes grises que l'on pêche en Manche et en Mer du Nord s'accommodent parfaitement avec les tomates du jardin. Un simple assaisonnement au citron suffit à relever le gout de cette entrée fraiche.
Un plat long à préparer car il faut décortiquer à la main les crevettes grises, et relativement couteux dans les bons restaurants pour la même raison. A moins de 10 euros l’entrée, il y a de grandes chances que les crevettes soient industrielles…
Les meilleures sont certainement dans les petits restaurants de Knokke-le-Zoute, sur la côte belge.